カフェオーナーを目指す方へ

「ヒネリ」の効いたカフェ作りって・・・?

今、カフェの開業準備中です。
自分の作りたいカフェを書き出して準備を進めているんですが、『ありがち』なカフェになってしまいそうなんです。
私にしかできないカフェを作るうえで『ヒネリ』がほしいんですが、カフェに個性を出す方法などあれば教えて下さい。(東京都、Oさん、女性)

他店にない新しい発想の作り方

Oさんありがとうございます。

そうですね、カフェのアイデアって、実は自分の頭で考えたようでも、今まで自分が経験したことのあるカフェのイメージの寄せ集めだったり、良くも悪くも今までの『カフェ経験値』が影響していると思うんです。

今は本当に色々なコンセプトのカフェがありますから、普通にコーヒーや紅茶を出すだけのカフェでは厳しいと思いますね。

それに『カフェスタイル』という某サイトが出来てしまうように(笑)、今って個性の時代ですから、Oさんの個性を存分に発揮して、さらにそこに多くのお客さんの心を射抜くプラスアルファを何か付け足さないといけません。

ではどうするか?
色々なアプローチがあると思います。
それはもう、10人いれば10通りアプローチの仕方はあるでしょうね。

だから『これをしてください』という形で上から指示を出せるものではないです。

ですが、Oさんがカフェの差別化を考えるときにヒントになりそうなものを、あくまで一般論的ではありますが、ヒネリを効かせやすい部分に限ってポイントを教えますね。

  • テーマを持たせる(ドッグカフェにする、など)
  • ギャラリーに属性を持たせられないか?(写真限定にする、など)
  • イベント開催は?(●●の専門家を招く、お店のスタッフが主体になる、お客さん参加型のワークショップにする、お客さん同士を交流させる、などなど)
  • 何か販売できないか?(オリジナルの本、CD、雑貨、など)
  • 『場所』としてのカフェを考える(お客さんに販売スペースを提供できないか、など)
  • 健康面へフォーカスしてみる(無添加食品、アレルギー食品に気をつける、など)

などなど、これは一例ですが、上記のポイントを考えてみるだけでも色々と差別化できそうな切り口が出てくるのではないでしょうか?

カフェ開業Q&A バックナンバー
第1回 カフェを作るために私がやることって・・・
売れるカフェを作りたい!
あなたが一番最初にしなければ
いけない『ある事』とは?

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